Промышленные сковороды с газовым или электрическим подключением делятся на две большие группы: опрокидывающиеся (с емкостью объемом от 40 до 170 литров) и открытые (с плоской жарочной поверхностью, гладкой, рифленой или комбинированной). Выбор модели зависит от того, какие блюда вы планируете готовить на профессиональной кухне. Способ установки - настольный или напольный. Газовые сковороды присутствуют во всех разновидностях этого теплового оборудования, электрические сковороды имеют более высокую стоимость, но более просты в подключении и удобны в использовании. При выборе модели обратите внимание на размеры, если ваше технологическое оборудование относится к 700 или 900 серии.